在新的千年里，我们的食物将在外观、触觉和味道上发生很大变化。生物技术人员可以将任何一个有机体克隆基因转移到其他任何一个活体中，从而使动物、植物和人类之间的传统界限变得模糊不清。今天，美国的超级市场提供了一系列转基因食物，或基因被修改了的食物－－从腌菜到花生酱，从豆腐到注入了北极鱼基因的抗冻型西红柿。

为什么转基因食物将在今后几年内流行，有一个很简单的原因。据预测，到2030年，世界人口将翻一番，约为100亿；其结果可能会导致全球食物短缺，而许多农业专家认为，不求助于基因工程，这个问题将无法解决。

自1992年以来，种植转基因蔬菜的国家增加到了9个。去年，全球用于转基因种植，包括大豆、玉米、棉花、油菜籽和土豆等农作物的面积猛增到了1700万到2800万公顷。预计在2000年，全世界的转基因农产品市场将扩大到30亿美元以上，2005年扩大到100亿美元，2010年为250亿美元。预计，与转基因种子、农用化学品和研究项目有关的公司交易将会与此保持同步。仅仅在过去3年中，这类交易的成交额就超过了150亿美元。

中国是20世纪90年代初进入商业型转基因农业生产的第一个发展中国家，现在中国已准备大面积扩种转基因农作物。

生物农业不仅有潜力提高食物产量，而且还能提高本星球上的生活质量。现在暂时别提抗虫害的白薯，还有藤生但可保留硬皮、味道更好的转基因西红柿。在我们迟早要向未来的制药业冒险进发时，还是考虑一下「功能性食物」－－为特殊的健康需要而生产的食物－－的前途吧。

转基因农作物食用起来安全吗？许多科学家说，食用的风险被夸大了，因为任何一种食物中的DNA（脱氧核糖核酸）在消化时都会被破坏。但是一些批评家坚持认为，转基因食物有可能（消费者不知道）含有导致非正常的严重食物过敏的成分。

（摘自《科学时报》2000年1月15日)