意华媒:展示中国饮食文化有助意大利中餐业复苏 ——中新网
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    意华媒:展示中国饮食文化有助意大利中餐业复苏
2009年01月15日 15:50 来源:中国新闻网   【字体:↑大 ↓小

  中新网1月15日电 意大利《欧联时报》1月15日刊发时评文章说,餐饮业是意大利华人所从事的支柱性产业,同时也是受此次金融风暴冲击严重的行业,不少经营者为了维持生计,放弃经营中餐而改做日本餐,这一做法竟然在华人餐饮行业蔚然成风。为了眼前利益,彻底改换门庭的经营策略,无疑于把之前的努力全部抹煞,把来之不易的成果拱手让人。中餐行业不是只有改换门庭一条出路可走。

  文章摘录如下:

  餐饮业是意大利华人所从事的支柱性产业之一,同时也是受此次金融风暴冲击严重的行业之一。虽然眼下步履维艰的华人餐饮业想要复苏免不了会遭遇重重障碍,但是想要重振雄风恐怕也只能仰仗于自力更生,一味等待金融;南酥荒苁亲源小

  据报道,现如今意大利中餐行业的规模与鼎盛时期相比已大大萎缩,不少经营者为了维持生计,干脆放弃经营中餐而改做日本餐。这一做法竟然被不少中餐馆经营者效仿,甚至已经在华人餐饮行业蔚然成风。

  中餐馆变身寿司店,宫保鸡丁换成生鱼片。如此彻头彻尾的改换门庭,也许在一定程度上的确能够让中餐经营者尝到些许甜头,也能够暂时给冷清的生意带来转机。但是用这种近乎于“杀鸡取卵”方式来改变现状是否恰当呢?笔者认为还值得商榷。

  试想倘若大家都以此为例,日餐不景气就改做韩餐,韩餐不景气再改做越南菜。长此以往,到最后所谓的华人餐饮业恐怕只能算是华人从事的餐饮业了。真到了那个时候,还谈什么中国饮食传统和饮食文化呢?倘若真到了如此境地,算不算是我们中餐行业的一种悲哀呢?

  之所以当前日餐在意大利受到青睐,说到底不过是受人们求新求异的心理驱使。但要是只顾眼前蝇头小利,把追随人们的喜好当作经营理念,估计也是好景不长。毕竟等人们那股新鲜劲儿一过,能否拉拢的住回头客才是根本。说到底中餐行业要想长盛不衰,就得时时刻刻关注周围的经营环境,不断从自身发现问题,对症下药找到解决的良策。

  日前,笔者在巴黎的品牌街就发现了一家顾客盈门的中餐馆。在当前经济萧条的情况下,这家中餐馆靠什么使得生意依旧红红火火呢?在店主看来中餐馆除了满足人们的口腹之欲,还存在两种意义,一是满足华人的思乡之情,三五好友或一家人聚在一起小酌或品尝家乡菜,算得上异乡游子排遣寂寥的一种方式。另外对于当地人而言,选择中餐馆除了可以一饱口福,同时还可以领略中国文化和中国风情。在这两点上做足功夫,应该算是这家中餐馆的经营秘诀了。由此可见,中餐行业不是只有改换门庭一条出路可走。

  在海外经营中餐行业,其实不仅仅是经营餐饮业,更重要的是如何展示中国文化。吸引当地人走进中餐馆的原因,绝非仅仅是新鲜口味而已。中国的饮食文化源远流长,博大精深。如果在文化上下功夫,把中华美食耐人寻味的特点发挥到极致,何愁招揽不到大批食客呢?

  华人餐饮业在意大利的历史也不算短,而且已经占据了一定的市场份额。如今为了眼前利益,彻底改换门庭的经营策略,在笔者看来无疑于把之前的努力全部抹煞,把来之不易的成果拱手让人。如此改换门庭怎么能算是华人餐饮业的出路呢?(博源)

编辑:孙金诚】
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直隶巴人的原贴:
我国实施高温补贴政策已有年头了,但是多地标准已数年未涨,高温津贴落实遭遇尴尬。
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