访西班牙加泰隆尼亚 探橄榄油之乡
“不要问我从哪里来，我的故乡在远方，为什么流浪……为了我梦中的橄榄树�！闭獯瘟骼说皆斗降奈靼嘌兰犹┞∧嵫�，不为橄榄树，而是为了梦想中饱满香醇的橄榄油。
西班牙是橄榄油的国度，年产量和出口量都居世界之冠，国内有多个橄榄油产区，除了最大产区安达鲁西亚之外，位于东北部、临地中海的加泰隆尼亚(Catalonia)自治区所生产的橄榄油，品种与货色可也一点都不逊色。
人工采收 似耙梳女孩发丝
“体验之旅”丰富了游客的旅游经验。我们来到加泰隆尼亚的Albages城，体验橄榄的采收之趣，只见同一株橄榄树上，有着已成熟的紫色、趋于成熟的红色、未成熟的青色橄榄。采收人员一串串耙梳下来，成串橄榄应声落入铺在地上的网。
橄榄树就像女孩蓬松的乱发，人工采收橄榄的感觉，好似“为女孩梳开打结的发丝”。除去了果实的重量，原本下垂的枝叶，又肆无忌惮地迎风张扬起来。
采收过程可要步步为营，留心不要踩到落在地网上的果实；耙梳的过程，手势要向内，若大手乱挥，那飞溅的橄榄都掉到网外，等于白忙一场。一名耙梳流畅的熟手，大约半个小时可处理完一棵树，而访客轻轻耙梳、好像怕树疼般的体验之旅，大概半天也耙不完。
一棵橄榄树，可以采收30至35公斤的果实，但只能萃取出5公升的橄榄油。人工采收的方式，间接提高了其身价。
家传酿造 像榨取琼浆金液
Albages城里的PONS家族，已传承四代，坚持家传橄榄油酿造法，自家种植、压榨、装瓶、营销，生产的Virgen Extra特级初榨橄榄油，拥有很好的口碑。
PONS营销经理Benjamin Colomer表示，园区所种植的是Arbequina品种橄榄，尽量以有机方法耕作。费时费工的采收方法，是为了保持果实的完整，避免表皮损伤，否则压榨时会影响油质。
参观传统橄榄油的制作方式，见他们将采收的橄榄，透过输送带、风箱去除枝叶，以石磨研磨成泥；为了避免高温或造成核果破碎产生辣味，必须缓慢冷轧，然后以特殊的离心技术，萃取出金黄色的顶级橄榄油。
如何了解橄榄油是不是特级？Benjamin Colomer说，一是实验室科学化验；另外一个方法，就是相信你的味蕾啰！
记者品酒经验不少，但“品橄榄油”，还是第一次。品橄榄油时，通常都用有色容器，原因是让品尝者在不受色泽的影响下，能更精准地以嗅觉和味觉，感受橄榄油的纯粹与美好。
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【编辑:王媛媛】 |
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