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我在瑞士学酒店管理

2008年01月25日 13:19 来源:浙江在线-钱江晚报 发表评论

  谷雨,2007年8月前往瑞士留学,现为瑞士库尔酒店及旅游管理学院大一学生。

  我在瑞士生活已经有半年时间。瑞士是一个相当安全的国家,比如很多用来售卖的饮料、衣服就直接放在大街上,没人会顺手牵羊。

  库尔这座城市很安静,当地人也很友善,见面后不管熟不熟都会用英语或德语打招呼。

  但瑞士的气候很冷,去年8月刚来的时候就见过雪山,10月份就开始飘起皑皑大雪。我在宿舍里打开窗户,就可以看到阿尔卑斯山上一片白茫茫。

  中国文化在瑞士受欢迎

  到瑞士留学不久,我就发现了一个有趣的现象,很多瑞士人对中国文化感兴趣。

  记得去瑞士时,从上海浦东机场飞到法兰克福转机的时候遇到了一个中国人,正巧他也是去瑞士,受一所学校的邀请去教学生武术。他说现在欧洲各国都兴起了中国功夫热,一些青年人手机里存的就是李连杰、李小龙等中国功夫明星的照片和视频。

  到瑞士以后,我发现除了中国功夫外,当地人对中国的气功、中医、汉语等传统文化也很好奇,我碰到过一些中国话讲得非常标准的瑞士人,他们有的是专门去北京学过汉语。

  全神贯注在小餐厅服务

  在瑞士读酒店管理,除了课堂上的理论知识外,最关键的就是社会实践了,实践的地点都在各大小餐厅。

  刚开始的时候,我什么都不懂,虽然老师已经讲得很具体,但是做起来就是拿不好盘子,摆不好刀叉、纸巾和酒杯。

  学习了最基本的操作之后,我开始在小餐厅做服务员。不仅要给客人点菜,还要自己做菜单卡打印出来,而且还要随时准备开红酒、白酒或是可乐、雪碧的瓶盖。

  在小餐厅工作时,一定要全神贯注,因为如果把刀叉和菜锅掉到地板上,就会受到众人异样的目光。

  而在大餐厅做服务就省事多了,先等客人进了餐厅后,倒完开水就拿沙拉给他们,等吃完后再拿主菜,其它的事就是倒倒水,最后问他们选择哪款甜点就可以了。

  不过一旦轮到在厨房里干活,那就累了。不是洗碗就是切面包,或是洗杯子,还要洗水池、拖地等。

  一般来说,每周多的时候要做3次服务。几个月锻炼下来,虽然很辛苦但确实学到了很多有用的知识,比如有秩序地做服务,按照领班安排的顺序开始轮流递菜、收拾、倒水,放菜也一定要按照规则来摆设,等到自己服务的范围都完成了,还要帮助其他人共同完成工作。

  经过一段时间的锻炼后,我在心态上也从最初的迷茫渐渐变得坦然,相信在不久后我能做得更好。(郑利芬 沈伟红)

编辑:吴歆】
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