中新社上海四月二日电 上海人道浦东之三：“面大王”在浦东

　　中新社记者 潘索菲

　　三十多岁的毛俊樑有一张胖胖的脸，每天笑容可掬。坐着高级轿车，浦东、浦西来回穿梭，不知情的还以为他是一位 来自海外的富商呢。说实在，论富商毛老板还差得远，但他现在的的确确是上海滩上一个名副其实的“面大王”。

　　两年前，毛老板在上海浦西开设第一家“五芳面馆”，没想到面爽、汤宽的“五芳面”一露面就在上海滩叫响，之后 生意一直红红火火，现在“五芳面馆”已经开了七家连锁店，并从浦西直逼浦东陆家嘴金融贸易区的智能型办公楼——森茂国 际大厦， “五芳面”瞬间又成了浦东中外白领喜爱的中式快餐。

　　近日，记者专程走访位于浦东森茂国际大厦的“五芳面馆”，亲眼目睹了“五芳面”的火爆场面。中午时分，一批批 吃客接踵而来，晚来者只能排队等待，其中包括许多西装革履的中外白领。毛俊樑介绍说，前来吃面的还真有不少世界著名企 业的老板和职员，比如索尼公司、三菱银行等等。

　　富则思源。聊起眼前红火的生意，毛老板发自肺腑地说，这实在是浦东对外开放的政策给了他机遇。

　　毛俊樑最早是上海浦西一家钟表厂的工人，过去他住在浦西闹市区一条弄堂里，一家三口生活在一个狭小的空间里。 八十年代初期，改革开放政策一出台，他就毫不犹豫地离职到一家港资小企业工作，几年后，不满足现状的他又跳槽做起了服 装生意，虽然生意不错，但是他总感到自己并没有找到真正的定位。

　　小时候就对面条情有独钟，攒了零用钱，总会去附近的面馆吃碗辣肉面的毛俊樑，不由自主地将目光瞄向上海传统的 饮食行业，决定自己开面馆，并把生意定位在白领阶层。

　　谈起面条，毛老板真可谓经验独到。他滔滔不绝地说，普通面条下好了不吃，很快就会“烂”掉，非逼着你狼吞虎咽 不可，这自然不能吊住白领的胃口。这些食客讲究派头、品位、休闲，吃喝过程拉得很长，要满足他们就餐需求就必须在面条 质量上玩花样、做文章：一碗面端上来，要条条筋滑，半小时内不烂不糊，而且有咬劲，让你有足够的时间品尝消遣。当然， 面汤也十分讲究，五芳面的汤以白汤为主，选择外地产的优质汤骨再加辅料，入水熬八小时，泛了牛奶色，出了味才算完成。

　　毛老板认为，中国饮食文化讲的就是功夫，喝汤也就是喝功夫，现在浦东许多白领正是冲着汤来的。根据毛老板的生 意经，吃面条还要讲究享受和氛围，因此浦东“五芳面馆”在装潢方面格外突出中国文化气息，传统的八仙桌、方凳，色彩浓 红，本土本色，墙上对联:“一面之交、三载难忘”、“汤浓面顺、回味无穷”……既显露中国书法的韵味，又透出特有的人 情味。

　　将生意做到浦东一直是毛老板的梦想。浦东十年里的巨大发展，使毛俊樑樑不仅实现了梦想，还把自己的家从浦西搬 到了浦东，一家三口入住浦东一套宽敞公寓。他说，过去上海有句老话：“宁要浦西一张床，不要浦东一幢房”，没想到，十 年一过，再体会这句话真好像生活在两个世界里。

　　富则思进。毛老板说，他在浦东自己家门口做生意，显得特别亲切，又特别顺利。他计划今年在浦东再开设两、三家 连锁店。另外，“五芳面馆”在浦东森茂大厦里生意红火，也吸引了国外同行的注意，最近毛便被国外同行邀请赴日本考察， 他希望“五芳面馆”能飘洋过海，进军日本和其他国家饮食市场。（完）